Word story – mince pie

mince pie (noun) – a small round pie filled with mincemeat, traditionally eaten at Christmas, especially in the UK.
Definition – Oxford Dictionary

Mince pies – это традиционные английские пирожки с особой начинкой – mincemeat (буквально – мясной фарш). Mince pies – блюдо с богатой историей, которое, наряду с жареной индейкой и пудингом, является важным кулинарным символом британского Рождества.

Одни из самых ранних рецептов mince pies датируются 13 веком, когда европейские крестоносцы, возвращаясь домой из дальних походов, привезли с собой рецепт необычного блюда, особенно популярного в то время на Ближнем Востоке. Ингредиенты этого блюда включали мясо, фрукты и специи.

Во времена правления Тюдоров mince pies готовили в форме большого прямоугольника, который символизировал ясли Христа. Начинку для mince pies делали из 13 ингредиентов, олицетворяющих Иисуса и его учеников. Помимо сухофруктов, таких как изюм, чернослив и инжир, ингредиенты включали баранину – олицетворение пастухов, и три специи – корицу, гвоздику и мускатный орех, которые символизировали дары волхвов.
Позже, после Реформации, mince pies приобрели современную круглую форму.

Со временем трансформировалась не только форма, но и рецепт пирожков. От мяса в начинке остался только нутряное сало, которое сейчас чаще всего заменяют сливочным маслом. Современная mincemeat – это пряная начинка, состоящая из сухофруктов, фруктов и специй с добавлением бренди. Ее выдерживают на протяжении нескольких месяцев, за это время раскрываются все вкусовые нотки и смешиваются ароматы. Именно так фруктовый mincemeat превращается в сочную и сладкую рождественскую начинку с богатым и сложным вкусом.

Даже сегодня существуют традиции, связанные с приготовлением mince pies. Если вы решили приготовить начинку mincemeat самостоятельно обязательно мешайте ее по часовой стрелке – это к удаче. Всегда загадывайте желание, когда едите первый mince pie в сезоне. И никогда не разрезайте пирожок ножом, его можно только разломить руками.

А если захотите приготовить mince pies самостоятельно, мы решили поделиться с вами этими видео.

Примеры употребления существительного mince pie

Упоминания mince pies можно найти в произведениях Чарльза Диккенса и Шарлоты Бронте, Джона Толкина и Джоаны Роулинг, Лаймена Фрэнка Баума и Льюиса Кэрролла. И это далеко не полный список.

...the two days preceding that on which your sisters are expected will be devoted by Hannah and me to such a beating of eggs, sorting of currants, grating of spices, compounding of Christmas cakes, chopping up of materials for mince-pies, and solemnising of other culinary rites, as words can convey but an inadequate notion of to the uninitiated like you. 
Charlotte Brontë, Jane Eyre

"He ate seventeen bowls of porridge, a platter full of fried sausages, eleven loaves of bread and twenty-one mince pies," said the Steward.
L. Frank Baum, Ozma of Oz

'Frumenty and mince pie,' the Gnat replied; 'and it makes its nest in a Christmas box.'
Lewis Carroll, Through the Looking Glass