Espresso is a miracle of chemistry in a cup

Andrea Illy является представителем третьего поколения семейной династии, хорошо известной в кофейной индустрии, поэтому его словам можно верить.
Особенно 23 ноября, потому что это Espresso Day.

Эспрессо – это кофе, сваренный путем прогона небольшого количества почти кипящей воды под давлением через мелко измельченные кофейные зерна. Эспрессо очень концентрированный и содержит больше кофеина на единицу объема чем другие кофейные напитки.

Итальянский изобретатель Анжело Мориондо запатентовал первую эспрессо-кофемашину в Турине в 1884 году.

Есть некоторые ритуалы правильной дегустации эспрессо, которые позволяют ощутить все оттенки вкуса кофе. Для начала, важно выбрать правильную чашку для напитка. Максимальная емкость должна быть 60 миллилитров. Убедитесь, что она заполнена только на две трети. Если чашка слишком большая, эспрессо остынет слишком быстро. Чашка должна быть из толстого фарфора и ее рекомендуется подогреть перед тем, как вы нальете в нее кофе.

Хороший эспрессо должен выдерживать сахар на своей пенке в течение 30 секунд перед погружением.

Напитки на основе эспрессо:

• макиато – напиток, приготовленный из порции эспрессо и небольшого количества молока, обычно взбитого
• кортадо – эспрессо с горячим молоком, в пропорции 1:1. Напиток особенно популярен в Испании, Португалии и странах Латинской Америки.
• флэт уайт – приготовленный на основе двойного эспрессо или ристретто, в которое добавляют вспененное молоко, напиток имеет выраженный кофейный вкус и плотную молочную пенку.
• капучино – берущий свое название от ордена капуцинов, напиток на основе эспрессо с добавлением подогретого вспененного молока. Капучино – самый популярный напиток традиционного итальянского завтрака.
• латте – еще один популярный напиток для итальянского завтрака, название которого буквально означает «кофе с молоком».
• моккачино – придуманный в Америке кофейный напиток, который представляет собой разновидность латте с добавлением шоколада.
• американо – напиток на основе эспрессо с добавлением горячей воды.

Эспрессо является необходимым ингредиентом не только различных напитков, но и вкуснейших десертов, например вкуснейшего мусса из темного шоколада. Его пошаговым рецептом поделилась с нами Jen Miller.

Видео на тему дня:

Теперь вы готовы пройти Coffee Quiz.

Espresso consumption is an aesthetic experience, like tasting a vintage wine or admiring a painting.
– Ernesto Illy

Enjoy your cup of coffee!