Word story – candyfloss

Candyfloss (noun) – a sweet food consisting of very thin strings of sugar wrapped around a stick.
Definition – Macmillan Dictionary

Для многих людей candyfloss, сахарная вата, ассоциируется с ярмарками, каруселями, уличными артистами и воздушными шарами. Большинство из нас предположило бы, что candyfloss появилась где-то в Америке в конце девятнадцатого века. Но это неверно.

Разновидность сахарной ваты была модным сладким угощением в Италии в 15 веке. Способ приготовления сахарной ваты, или прядильного сахара, как его тогда называли, был следующим: сахар плавили в кастрюле, а затем при помощи вилки делали сахарные нити на поверхности перевернутой чаши или миски. После чего нитям давали время остыть и застыть. Получившиеся сахарные нити подавали в качестве десерта. Но этот способ был очень непрактичным, так как занимал слишком много времени и требовал от повара определенной сноровки.

Несмотря ни на что, эта технология просуществовала несколько столетий. В 18 веке особой популярностью пользовались приготовленные из сахарных нитей пасхальные яйца, а также украшения десертов паутинкой из сахарных нитей, в которые добавляли серебро и золото. Правда, позволить подобные десерты могли только очень состоятельные люди.

В 1897 году в производстве сладкого десерта произошла революция. Американский стоматолог (!) и изобретатель Уильям Моррисон вместе со своим другом изобретателем и по совместительству кондитером, Джоном Вартоном, создали аппарат для производства сахарной ваты. Данный аппарат плавил сахар и выливал его через сито на вращающийся на высокой скорости холодный барабан или конус. Получившиеся тончайшие сахарные нити собирали в клубок и воздушное лакомство было готово!
Дебют аппарата по производству сахарной ваты состоялся на Всемирной выставке в Париже в 1900 году, а затем в Сент-Луисе в 1904 году.

В Сент-Луисе Моррисон и Вартон продавали воздушный десерт, который они в то время называли Fairy Floss, по цене 25 центов за коробочку. По тем временам это была приличная сумма, для примера, билет на саму Всемирную выставку в Сент-Луисе стоил 50 центов. Несмотря на высокую цену, на мероприятии было продано 68 655 коробочек!

Примерно год спустя машинки по производству сахарной ваты стали появляться в магазинах сладостей. Цена лакомства снизилась до 5-10 центов за порцию.
В 1970-х одна американская компания полностью автоматизировала процесс производства и упаковки сахарной ваты, которую теперь можно купить в любом супермаркете и на любом праздничном мероприятии .

Один десерт – много названий

Моррисон и Вартон назвали продукт, который производил их аппарат, fairy floss. Это название до сих пор используется в Австралии. А в США и Канаде, начиная с 20-х годов прошлого столетия, распространилось название cotton candy. Жители Великобритании, Новой Зеландии и Южной Африки называют сладкую вату – candyfloss (слово, которое имеет два варианта написания: слитно – candyfloss и раздельно – candy floss).

Примеры употребления слова candyfloss

We went to an adventure playground, more for me than them, and to the fair, candyfloss and sugar dummies.
James Birrell The Manana Man, 2002

She bought Davey candyfloss, which came in a polythene bag.
Harvey, John The Legend of Captain Space, 2002